Un Amour de Pois…

Les Pois d’angoles ou Pigeons peas (Cajanus cajan) se consomment vers ou secs.

Les feuilles et les fleurs sont utilisées à dessein thérapeutique. Je ne vous les présenterai pas dans cet article, il s’agira de vous proposer la recette pour préparer ces délicieux pois!

Pour 250g de pois d’angoles frais ou surgelés, prévoir de l’huile d’olive ou celle de votre choix, un bouquet garni, de l’oignon, du piment végétarien, du piment fort.

Émincer tout d’abord les oignons, le bouquet garni et le piment végétarien.

Faire chauffer la cocotte et y ajouter 3 cuillères d’huile, sans laisser cuire l’huile. Prévoir de l’eau chaude, et réserver.

Laver les pois puis les verser dans l’huile chaude en remuant avec une spatule en bois. Faire rissoler les les épices émincées. Surveiller pour que l’huile ne brunisse pas et ajouter l’eau chaude au fur et à mesure. Continuer la surveillance sur une demie heure environ tout en rajoutant de l’eau à hauteur des pois. Vérifier la cuisson des pois en les pinçant entre l’index et le pouce jusqu’à écrasement.

Une fois cuits, les laisser mijoter jusqu’à réduction du bouillon; ajuster le sel à votre convenance.

Voilà, votre consommé de pois d’angoles est prêt à être dégusté.

Enjoy!

Mellita